Nata de Coco
Asal usul nata de coco ini ada di Filipina, negara di Asia Tenggara yang memiliki 7.641 pulau. Sejak penjajahan Spanyol, masyarakat Filipina sudah diajari cara budaya bercocok tanam, salah satunya budidaya nata de coco. Makanan ini merupakan hasil fermentasi dari air kelapa. Kata "Nata" berasal dari bahasa Spanyol dan berarti "krim". Nata berarti "alam" dalam bahasa Latin, yang berarti "mengambang". Nata dapat dibuat dari air kelapa, tebu dan jus buah. Saat ini, Filipina merupakan produsen nata terbesar di dunia. Nata de coco dari Filipina banyak diekspor ke Jepang. Nata de coco merupakan makanan olahan berbahan dasar air kelapa yang mengalami proses fermentasi yang melibatkan bakteri Acetobacter xylinum, sehingga terjadi akumulasi biomassa yang tersusun dari selulosa dan berwarna putih cerah dan keras seperti kolang-kaling, yang sering terjadi disebut sebagai kolang-kaling imitasi. Di Indonesia, Nata de Coco pertama kali diuji coba pada tah